Mengenal Omakase, Sashimi yang Tak Boleh Dimakan Ibu Hamil

Baca Juga: Anies Baswedan Tanya Rekomendasi Sushi Jakarta, Sindir Erina Gudono?

Sashimi sering disamakan dengan sushi. Padahal, keduanya sangat berbeda. Walaupun sama-sama menggunakan bahan mentah. Namun, sushi disajikan bersama nasi yang diberi cuka.

Omakase

Di sisi lain, dikutip dari Michelin Guide, dalam bahasa Jepang, omakase berarti “saya serahkan kepada Anda”. Dalam konteks kuliner, istilah ini diartikan sebagai pengalaman makan di mana pelanggan mempercayakan sepenuhnya kepada chef untuk menentukan menu yang akan disajikan.

Walaupun banyak orang mengira omakase adalah tradisi kuno Jepang. Namun, sebenarnya konsep ini baru populer pada tahun 1990-an di restoran sushi.

Awalnya, restoran sushi hanya melayani pelanggan yang sangat paham tentang ikan dan seni pembuatan sushi. Namun kemudian, banyak pendatang baru yang mulai mengunjungi restoran mewah ini meskipun tidak sepenuhnya memahami budaya sushi.

Para koki di restoran sushi merespon dengan menciptakan konsep omakase, yaitu pelanggan dapat menyerahkan pemilihan menu kepada koki. Sehingga mereka tidak perlu khawatir salah memilih ikan atau menu yang tidak dikenali. Khususnya saat menggunakan ikan musiman.

Omakase juga disukai oleh para chef karena memungkinkan mereka menggunakan bahan-bahan yang mereka miliki, tanpa harus mengecewakan pelanggan jika suatu bahan tidak tersedia.

Hidangan Omakase yang dipersiapkan oleh chef secara langsung. (Foto: Ist)



Pengalaman makan ala omakase bukan hanya tentang makanan. Namun, juga tentang kepercayaan dan seni. Pelanggan memberikan kepercayaan penuh kepada koki untuk menentukan hidangan yang sesuai dengan ketersediaan bahan dan kreativitas mereka.

Omakase memberikan fleksibilitas kepada para chef untuk menyesuaikan menu dengan suasana hati pelanggan dan bahan-bahan paling segar pada hari tersebut. Omakase tidak hanya terbatas pada sushi. Di berbagai jenis restoran, konsep ini telah meluas ke menu minuman anggur, koktail hingga fashion.

Secara umum, pengalaman makan omakase adalah perpaduan antara seni kuliner dan kepercayaan. Dengan menyerahkan pilihan makanan kepada chef, pelanggan dapat menikmati kejutan yang menyenangkan dan merasakan sajian yang paling segar dan sesuai dengan musim, menciptakan pengalaman makan yang unik dan berkesan.