Apa Itu Kapurung? Makanan yang Disebut dr. Tan Shot Yen Cocok untuk MBG

Ahli Gizi dr. Tan Shot Yen menyebutkan menu masakan Kapurung agar dimasukkan ke dalam menu program makan bergizi gratis (MBG).

"Alokasikan menu lokal sebagai 80 persen isi MBG di seluruh wilayah," katanya.

"Saya pengen anak Papua bisa makan ikan kuah asam. Saya pengen anak Sulawesi bisa makan Kapurung," ujarnya. Lantas apa itu Kapurung yang disampaikan Ahli Gizi dr. Tan Shot Yen sebagai menu yang dimasukan ke MBG?

Baca Juga: Viral Karyawan MBG Menangis Haru Saat Unboxing Gaji Pertama, Netizen Ikut Terenyuh

Dapur MBG. [FT/BGN]

Makanan Kapurung adalah hidangan tradisional khas Sulawesi Selatan, khususnya dari daerah Luwu.

Kapurung terbuat dari bahan utama sagu yang diolah menjadi bola-bola kecil mirip bakso dari sagu kemudian dicampur dengan berbagai sayuran seperti kangkung, bayam, kacang panjang, jagung manis, dan labu siam, serta lauk seperti ikan, udang, atau ayam.

Baca Juga: Raffi Ahmad Dapat 300 Titik Proyek Dapur MBG? Ini Jawaban Kepala BGN

Kuahnya memiliki rasa asam segar dengan campuran bumbu rempah seperti jeruk nipis, cabai, dan bumbu kacang, memberikan sensasi rasa asam, pedas, dan gurih yang khas.

Makanan ini kaya akan gizi karena mengandung karbohidrat dari sagu, protein dari ikan atau daging, serta serat dari sayuran, menjadikannya hidangan utama yang menyehatkan dan lezat.

Kapurung berasal dari tradisi masyarakat Luwu yang memanfaatkan sagu sebagai makanan pokok dan telah menjadi bagian penting dalam budaya kuliner daerah tersebut.

Manfaat Gizi Kapurung

Masakan Kapurung. [Istimewa]

Makanan Kapurung memiliki manfaat gizi yang cukup lengkap dan baik untuk kesehatan tubuh. Berikut manfaat gizi utama dari Kapurung:

- Sumber Energi: Kapurung terbuat dari sagu yang kaya akan karbohidrat kompleks, memberikan energi tahan lama dan membantu menjaga kestabilan gula darah. Ini sangat bermanfaat bagi yang memiliki aktivitas fisik tinggi atau membutuhkan energi yang cukup sepanjang hari.

- Protein Berkualitas: Ikan, ayam, atau udang dalam Kapurung menjadi sumber protein yang penting untuk pertumbuhan dan perbaikan jaringan tubuh.

- Serat dari Sayuran: Sayuran seperti bayam, kangkung, dan kacang panjang menyumbang serat yang baik untuk pencernaan, membantu kelancaran sistem pencernaan, serta menambah rasa kenyang lebih lama.

- Vitamin dan Mineral: Kapurung kaya akan vitamin A, C, kalsium, zat besi, dan fosfor yang penting untuk kesehatan mata, sistem imun, tulang, dan pembentukan darah.

- Antioksidan dan Asam Lemak Omega-3: Bumbu dan ikan laut mengandung antioksidan dan omega-3 yang baik untuk kesehatan jantung dan otak.

- Rendah Lemak: Karena metode pengolahannya seperti merebus, Kapurung cenderung rendah lemak dan kolesterol sehingga baik untuk diet sehat.

Secara keseluruhan, Kapurung adalah makanan bergizi yang menyediakan energi, protein, serat, vitamin, dan mineral penting, mendukung kesehatan pencernaan, jantung, tulang, dan imunitas tubuh.