Bisa Dibikin di Rumah Resep Soto Banjar Kalimantan Khas Bang Amat Terkenal di Kalsel

2 butir bunga lawang

8 butir kapulaga hijau.

Bahan perkedel kentang:

500 gr kentang kupas

3 siung bawang putih

5 siung bawang merah

½ batang seledri

½ batang daun bawang

1 sdt garam

½ sdt kaldu ayam bubuk

1 sdt gula pasir

¼ sdt merica

3 sdm maizena

2 sdm telur kocok.

Pelengkap:

lontong

wortel rebus

telur bebek rebus

sohun

seledri

jeruk nipis

bawang merah goreng

bawang putih goreng

sambal rawit.

Chef Devina Hermawan. (YouTube)Cara membuat:

1. Didihkan air, masukkan ayam, garam, kaldu ayam bubuk dan gula pasir, masak di api kecil selama 40 menit

2. Rebus geganti hingga lunak kemudian di dalam blender masukkan bawang putih, bawang merah, kemiri, jahe, lada putih, pala, adas manis, kas-kas, geganti, minyak dan air, blender hingga halus

3. Panaskan wajan, masukkan bunga lawang, kapulaga hijau, cengkih dan kayu manis, sangrai hingga wangi kemudian masukkan bumbu halus, masak hingga wangi dan mengeluarkan minyak

4. Masukkan daun bawang iris dan margarin, tumis hingga wangi kemudian masukkan bumbu halus ke dalam kuah

5. Masukkan seledri dan susu bubuk, masak hingga ayam matang

6. Potong-potong kentang kemudian masukkan ke dalam minyak yang sudah dipanaskan, goreng hingga setengah matang

7. Potong bawang putih dan bawang merah kemudian goreng bersamaan dengan kentang, goreng hingga matang dan kecokelatan, tiriskan dan pindahkan ke dalam ulekan

8. Masukkan garam, kaldu ayam bubuk, gula pasir dan merica, ulek hingga halus kemudiam iris halus daun bawang dan seledri

9. Pindahkan kentang ke dalam mangkuk kemudian masukkan daun bawang, seledri, maizena dan telur, aduk rata

10. Bentuk bulat kentang dengan scoop ice cream kemudian pipihkan sedikit dan balurkan ke dalam telur kocok, goreng hingga matang, tiriskan

11. Sisihkan ayam, biarkan dingin dan suwir-suwir

12. Di dalam ulekan, masukkan kuning telur bebek matang dan bawang putih goreng, ulek hingga halus

13. Pindahkan ke dalam mangkuk dan tambahkan sedikit kuah soto, aduk rata. Masukkan kembali ke dalam kuah soto, masak beberapa saat

14. Soto banjar siap disajikan.