Resep Kwetiau Goreng ala Chef Devina Hermawan, Terinspirasi dari Kwetiau Hangus Pontianak

Chef Devina Hermawan kembali menghadirkan inspirasi masakan sederhana dengan sentuhan khas dalam resep terbarunya, yaitu kuetiau goreng. Terinspirasi dari char kwetiau dan kwetiau hangus Pontianak, sajian ini menghadirkan aroma smokey yang khas namun tetap ringan dan nikmat.

Chef Devina menekankan bahwa meski disebut "hangus", rasa dari kuwetiau goreng ini justru gurih dan spesial, bukan pahit. Resep ini dihadirkan untuk memberi variasi bagi pecinta masakan rumahan yang ingin menghadirkan cita rasa khas restoran dengan cara yang mudah.

Penyajian dan Rasa Kwetiau Goreng

Baca Juga: Masih Stok Daging Kurban? Nih Coba Resep Gulai Cincang Khas Padang ala Chef Devina

Kwetiau hangus ala Chef Devina Hermawan. (YouTube)

Chef Devina Hermawan menggambarkan kwetiau goreng buatannya sebagai sajian dengan tekstur beragam. Hidangan ini dipadukan dengan berbagai bahan yang membuatnya terasa semakin kaya.

“Kwetiau ini kenyal-kenyel ya, terus juga ketemu sama berbagai macam tekstur mulai dari toge, terus juga ada sosis merah, udang ya, pastinya ramai banget. Aromanya walaupun tadi kita cuman pakai bawang putih, bawang merah, cuman emang di sini ngebantu banget ya,” katanya.

Baca Juga: Resep Udang Tumis Tomat, Si Ebi Chili Masakan Khas dari Jepang

Selain itu, sambal terasi dan aroma hangus juga menjadi elemen penting. Menurut Devina, teknik memasak di awal sangat berpengaruh pada cita rasa.

“Ada si sambal terasi dan juga yang paling penting menurutku adalah si aroma hangus alias si smokey-nya itu ya. Karena di awal tuh kita masak kuetiaw itu pakai minyak yang panas ya. Itu yang ngebantu banget aroma,” jelasnya.

Ia pun menambahkan bahwa telur yang digunakan akan menambah wangi pada hidangan.

“Untuk telur bebek juga bikin wangi. Tapi kalau kalian mau pakai telur ayam juga enggak akan kalah enak, enggak masalah,” pungkas Devina.

Resep Kwetiau Goreng (untuk 4 porsi)

Kwetiau ala Chef Devina Hermawan. (YouTube)

Bahan:

450 gr kwetiau basah

125 gr udang kupas frozen

1 buah lapchiong ayam

2 butir telur bebek

6 siung bawang putih

6 siung bawang merah

1 sdm sambal terasi / saus sambal

1 sdm saus tiram

1 sdt kecap maggi

½ sdm kaldu bubuk

1 ½ sdm kecap manis

30 gr kucai

90 gr taoge

2 batang daun bawang

2 sdm minyak

MSG (opsional).

Pelengkap:

timun.

Cara membuat:

1. Cincang bawang putih, iris bawang merah, iris miring daun bawang, iris besar kucai dan iris miring lapchiong ayam

2. Panaskan sedikit minyak, tumis bawang putih hingga wangi kemudian masukkan kwetiau dan bawang merah, masak di api besar hingga sedikit kecokelatan

3. Masukkan udang, daun bawang, lapchiong ayam dan telur bebek, masak sesaat di api besar

4. Masukkan kecap maggi, saus tiram, kaldu bubuk, kecap manis, sambal terasi, kucai dan taoge, masak hingga meresap

5. Kwetiau goreng siap disajikan.