Resep Rawon Khas Jawa Timur ala Chef Devina Hermawan, Gurih dan Kaya Rempah

Rawon adalah salah satu masakan khas Jawa Timur yang terkenal dengan kuah hitamnya yang berasal dari kluwek dan diakui kelezatannya secara internasional.

Hidangan ini memiliki cita rasa gurih, kaya rempah, dan biasanya disajikan bersama nasi hangat serta pelengkap seperti telur asin dan tauge segar.

Perpaduan rasa gurih, sedikit manis, dan aroma rempah yang kuat menjadikan rawon sangat istimewa untuk disantap bersama keluarga.

Baca Juga: Resep Ayam Pop Tanpa Digoreng Khas Rumah Makan Padang Plus Sambal

Resep rawon ala Chef Devina Hermawan menggunakan daging sapi sengkel yang dimasak hingga empuk dengan bumbu halus khas nusantara. Berikut adalah daftar bahan dan langkah-langkah pembuatannya.

Bahan-Bahan

Baca Juga: Resep Nasi Bakar Ayam Suwir, Bisa Buat Bekal Kerja atau Anak Sekolah

• 500 gr daging sapi sengkel
• 2 batang serai, digeprek dan dipotong
• 2 lembar daun salam
• 5 lembar daun jeruk
• 1 buah tomat merah
• 1,5 liter air
• ¾ sdm garam
• 2 sdt kaldu bubuk / penyedap
• 1,5 sdm gula pasir
• ½ sdt merica
• 1 batang daun bawang, potong

Resep membuat rawon. (YouTube)

Bumbu halus:

• 6 siung bawang putih
• 10 siung bawang merah
• 5 buah kluwek
• 4 butir kemiri, disangrai
• 3 cm kunyit
• 50 ml minyak goreng
• 50 ml air

Bahan sambal:

• 20 buah cabai rawit merah
• 3 siung bawang putih
• 50 ml air
• ¼ sdt garam
• ½ sdt gula pasir
• ¼ sdt kaldu bubuk / penyedap
• Minyak goreng secukupnya

Pelengkap:

• Telur asin
• Bawang goreng
• Jeruk nipis
• Kecambah

Cara Membuat

Resep membuat rawon. (YouTube)

1. Haluskan bawang putih, bawang merah, kemiri, kluwek, kunyit, dan minyak. Tambahkan air lalu blender hingga benar-benar halus.

2. Panaskan wajan, tumis bumbu halus dengan api kecil hingga harum dan mengeluarkan minyak. Masukkan serai, daun salam, dan daun jeruk, aduk hingga wangi.

3. Tuangkan air ke dalam panci, didihkan, lalu pindahkan ke dalam presto. Tambahkan daging sapi, tomat merah, daun bawang, garam, kaldu bubuk, gula pasir, dan merica. Masak dalam presto selama 60 menit hingga daging empuk.

4. Untuk sambal: haluskan cabai rawit merah dan bawang putih, lalu tumis sebentar dengan sedikit minyak. Masukkan air, garam, gula, dan kaldu bubuk, masak hingga air menyusut.

5. Sajikan rawon dalam mangkuk, lengkapi dengan telur asin, kecambah segar, sambal, bawang goreng, dan perasan jeruk nipis.