Penelitian: Ganti Mentega dengan Minyak Kedelai atau Zaitun Kurangi Risiko Kematian Dini

Bagaimana perbandingan mentega dengan minyak nabati dalam hal kematian dan risiko kanker?

Sebuah studi baru menunjukkan bahwa mengganti mentega dengan minyak nabati, khususnya minyak zaitun, minyak kedelai, dan minyak kanola, dapat mengurangi risiko kematian dini.

Dikutip dari Medica News Today (MNT), peneliti mengamati bahwa mengganti 10 gram mentega sehari dengan jumlah minyak nabati yang sama dikaitkan dengan perkiraan penurunan 17% dalam mortalitas keseluruhan dan penurunan 17% dalam mortalitas kanker.

Baca Juga: BPOM: 23 Obat Sirop Pasien Gagal Ginjal Aman, Ini Daftarnya

Para ahli mengatakan bahwa memprioritaskan lemak sehat, khususnya yang mengandung asam lemak omega-3 dalam jumlah lebih tinggi, penting untuk kesehatan secara keseluruhan.

Menurut sebuah studi baru, mengganti mentega dengan minyak nabati, khususnya minyak zaitun, minyak kedelai, dan minyak kanola, dapat berkontribusi pada penurunan risiko kematian dini.

Studi kohort, yang diterbitkan minggu ini di JAMA Internal Medicine, meneliti data yang diambil dari lebih dari 200.000 orang di antara tiga populasi berbeda: Nurses’ Health Study (1990-2023), Nurses’ Health Study II (1991-2023), dan Health Professionals Follow-up Study (1990-2023). Setiap studi melibatkan partisipan yang bebas dari kanker, penyakit kardiovaskular, diabetes, atau penyakit neurodegeneratif.

Baca Juga: Ahli Uji Coba Transplantasi Jantung dan Ginjal Babi ke Tubuh Manusia

Asupan mentega dipertimbangkan melalui memasak dengan mentega atau menambahkan mentega ke makanan selama makan, dan alternatif minyak nabati adalah minyak zaitun, minyak kedelai, minyak jagung, minyak kanola, dan minyak bunga matahari.

Selama 33 tahun tindak lanjut, partisipan diberikan kuesioner asupan makanan di awal dan setiap empat tahun.

Para peneliti mengamati bahwa mengganti 10 gram mentega sehari dengan jumlah minyak nabati yang sama dikaitkan dengan perkiraan penurunan 17% dalam mortalitas keseluruhan dan penurunan 17% dalam mortalitas kanker.

Tidak semua lemak diciptakan sama

Cheng-Han Chen, MD, ahli jantung intervensional bersertifikat dan direktur medis Program Jantung Struktural di MemorialCare Saddleback Medical Center di Laguna Hills, CA, yang tidak terlibat dalam penelitian tersebut, mengatakan kepada Medical News Today, kontribusi mentega terhadap lipoprotein densitas rendah (LDL) — yang dikenal sebagai kolesterol "jahat" — membuatnya menonjol dibandingkan dengan produk susu lainnya.

Menambahkan mentega pada masakan/Foto: cottonbro studio, pexels.com

"Mentega mengandung banyak lemak jenuh dan kalori, sehingga menjadi pilihan yang kurang sehat dibandingkan produk susu lainnya seperti susu, keju, atau yogurt," kata Chen. "Lemak jenuh inilah yang meningkatkan risiko seseorang terkena penyakit jantung, terutama melalui peningkatan kadar kolesterol 'jahat'."

David Cutler, MD, dokter keluarga bersertifikat di Providence Saint John's Health Center di Santa Monica, CA, yang juga tidak terlibat dalam penelitian tersebut, mengatakan kepada MNT bahwa tidak semua lemak diciptakan sama — beberapa bermanfaat bagi kesehatan secara keseluruhan.

“Penting untuk diingat bahwa penting untuk memiliki sedikit lemak atau minyak (lemak cair) dalam makanan kita. Kita mencerna zat-zat ini sebagai asam lemak dan kemudian mengangkutnya dalam aliran darah kita sebagai trigliserida,” kata Cutler.

“Asam lemak merupakan komponen penting dari banyak sel dalam tubuh kita, yang mengedarkan zat kimia dan hormon penting. Ada juga vitamin yang larut dalam lemak (A, D, E, dan K) yang membutuhkan lemak dalam makanan kita agar dapat diserap. Meskipun tubuh kita dapat memproduksi banyak asam lemak yang diperlukan untuk bertahan hidup, ada dua asam lemak ‘esensial’ yang tidak dapat kita produksi dan harus disertakan dalam makanan kita,” jelasnya.

Apa saja sumber lemak sehat yang baik?

Memilih lemak dalam bentuk yang paling tidak diproses — dan memprioritaskan lemak yang bermanfaat bagi metabolisme dan kesehatan jangka panjang — adalah aspek terpenting yang perlu dipertimbangkan saat memikirkan sumber yang baik, Melanie Murphy Richter, MS, RDN, seorang ahli gizi dan pendiri Wholistic Ritual, yang juga tidak terlibat dalam penelitian tersebut, mengatakan kepada MNT.

“Dari sudut pandang nutrisi fungsional, lemak bukan sekadar sumber energi, tetapi penting untuk perbaikan sel, produksi hormon, fungsi otak, dan pengaturan peradangan. Sumber lemak dari makanan utuh menawarkan manfaat terbesar karena mengandung nutrisi tambahan yang mendukung kemampuan tubuh untuk memproses dan memanfaatkan lemak secara efisien,” kata Richter.

Daftar sumber lemak baik, termasuk:

Kacang-kacangan dan biji-bijian – Kacang almond, kenari, rami, chia, dan biji rami menyediakan omega-3, serat, dan protein nabati, yang membantu menyeimbangkan gula darah, mengurangi peradangan, dan mendukung kesehatan usus.

Alpukat/Foto: ready made,pexels.com

Alpukat – Sumber lemak tak jenuh tunggal, kalium, dan serat yang kaya yang mendukung kesehatan jantung, sensitivitas insulin, dan rasa kenyang.

Minyak zaitun extra virgin yang diperas dingin – Mengandung polifenol dan lemak tak jenuh tunggal yang tinggi, minyak zaitun dikenal karena kemampuannya untuk melawan stres oksidatif dan mendukung kesehatan pembuluh darah.

Ikan berlemak – Ikan salmon liar, sarden, dan makarel menyediakan omega-3 rantai panjang (EPA dan DHA), yang penting untuk fungsi otak, mengurangi peradangan, dan menjaga kesehatan metabolisme.

Mentega dan ghee dari sapi yang diberi makan rumput – Makanan ini mengandung vitamin A, D, E, dan K2 yang larut dalam lemak, bersama dengan butirat, yang mendukung kesehatan usus. Minyak kelapa dan MCT – Minyak ini mengandung trigliserida rantai menengah (MCT), yang dengan cepat diubah menjadi energi daripada disimpan sebagai lemak, sehingga bermanfaat bagi fungsi otak dan mendukung metabolisme jika digunakan dalam jumlah sedang.

Asam lemak omega-3 juga harus menjadi bagian dari pertimbangan saat memilih pengganti mentega atau sumber lemak sehat. Cutler menjelaskan bahwa asam lemak omega-3, yang meliputi asam alfa linolenat esensial, dapat membantu menurunkan kolesterol LDL (jahat), sehingga mengurangi risiko kardiovaskular.

“Minyak nabati yang mengandung asam lemak omega-3 tinggi adalah minyak biji rami dan minyak kenari. Minyak ikan merupakan sumber asam lemak omega-3 lain yang cenderung menurunkan risiko penyakit kardiovaskular,” kata Cutler.

“Asam lemak omega-6, seperti asam linoleat esensial, banyak terdapat dalam minyak jagung dan kedelai, dan konversinya menjadi EPA dan DHA terbatas.” Jadi, meskipun penelitian tentang efek minyak ini terhadap kesehatan jantung masih beragam, Cutler menyarankan bahwa minyak ini tidak menurunkan kolesterol LDL atau mengurangi risiko kardiovaskular.

Haruskah Anda menghindari mentega?

Mentega yang berasal dari sapi yang makan rumput, dianggap sebagai versi mentega yang jauh lebih sehat. Mentega ini mengandung lebih banyak nutrisi, seperti asam lemak alami asam linoleat terkonjugasi (CLA), yang telah dikenal karena efek positifnya terhadap kanker, penyakit kardiovaskular, peradangan kronis, dan fungsi kekebalan tubuh. Namun, seperti kebanyakan aspek kesehatan pola makan, keseimbangan adalah kuncinya.

Sapi sedang memakan rumput/Foto: Helena Lopes,pexels.com

“Sedikit mentega yang dikonsumsi dalam jumlah sedang, tetap dapat menjadi bagian dari pola makan yang seimbang,” kata Dr. Chen. “Mentega yang berasal dari sapi yang diberi makan rumput (mentega dari sapi yang diberi makan rumput) dianggap sebagai pilihan yang lebih sehat daripada mentega biasa, karena mengandung kadar lemak jenuh yang lebih rendah dan kadar lemak tak jenuh dan Vitamin A yang lebih tinggi.”

Richter setuju, dengan menunjukkan bagaimana efek mentega terhadap esehatan bergantung pada pola makan seseorang secara keseluruhan dan respons metabolisme mereka, tetapi mencatat bahwa mentega yang diberi makan rumput lebih baik.

Mentega yang diberi makan rumput vs. mentega biasa

“Mentega yang diberi makan rumput memiliki profil nutrisi yang jauh berbeda dari mentega konvensional, menyediakan kadar omega-3, asam linoleat terkonjugasi (CLA), dan vitamin K2 yang lebih tinggi, yang mendukung kesehatan jantung, fungsi kekebalan tubuh, dan keseimbangan metabolisme.”

“Mentega ini juga mengandung butirat, asam lemak rantai pendek yang mendukung integritas penghalang usus dan pengaturan peradangan. Mentega konvensional, biasanya dari sapi yang diberi makan biji-bijian, lebih rendah dalam nutrisi bergizi ini dan juga lebih tinggi dalam asam lemak omega-6, yang dapat berkontribusi terhadap peradangan.” Kata Melanie Murphy Richter, MS, RDN.***

Sumber: Medical News Today